Bánh nướng và bánh dẻo khác nhau thế nào?

Vỏ bánh nướng làm từ bột mì trộn nước đường, dầu và lòng đỏ trứng, ép khuôn rồi nướng trong lò hai lần để có màu cánh gián bóng đẹp. Nhờ được nướng kỹ, vỏ bánh nướng khô, thơm mùi đường thắng và bảo quản được lâu.

Vỏ bánh dẻo làm từ bột nếp rang hoặc hấp chín, nhào với nước đường nguội và dầu ăn — hoàn toàn không cần lò nướng. Vỏ mềm, dẻo, màu trắng ngà, ăn mát và nhẹ hơn bánh nướng, nhưng cũng vì đã chín sẵn nên nhanh hỏng hơn.

Bánh nướng thường đi với nhân thập cẩm — hỗn hợp mứt bí, hạt sen, hạt dưa, lạp xưởng, mỡ đường, rượu mai quế lộ — hoặc nhân đậu xanh trứng muối. Vị đậm, béo, hợp uống cùng trà đậm.

Bánh dẻo hợp các nhân ngọt mịn: đậu xanh, hạt sen, trà xanh, khoai môn, sầu riêng. Nhân bánh dẻo cũng được nấu chín trước khi gói nên vị thanh hơn. Ngày nay nhiều tiệm làm nhân hiện đại như tiramisu, socola cho bánh dẻo.

Bánh nướng để nơi khô ráo được 2–4 tuần, thậm chí lâu hơn nếu đóng gói hút ẩm — vì vậy bánh nướng là lựa chọn phổ biến để biếu tặng sớm trước rằm. Bánh nướng mới ra lò thường cứng; để 2–3 ngày cho vỏ "xuống dầu" mềm và ngon hơn.

Bánh dẻo chỉ nên dùng trong 3–7 ngày, tốt nhất bảo quản ngăn mát và để ra nhiệt độ phòng vài phút trước khi ăn. Khi mua bánh dẻo biếu tặng, nên tính ngày để người nhận dùng kịp lúc bánh còn ngon.

Biếu tặng sớm, gửi xa hoặc cần để lâu: chọn bánh nướng. Phá cỗ đêm rằm, ăn ngay trong nhà, thích vị thanh mát: chọn bánh dẻo. Nhiều gia đình mua cả hai — bánh nướng dâng mâm cỗ và chia biếu, bánh dẻo để cả nhà thưởng thức ngay.

Người ăn chay hoặc kiêng đường nên đọc kỹ thành phần: cả hai dòng đều có phiên bản chay và ít đường. Xem thêm các loại nhân trong bài các loại nhân bánh trung thu.